Обеспечение равномерного распределения теплового потока в процессе ультразвуково-конвективной сушки

Аннотация

Актуальность: оптимизация процессов сушки обеспечивает энергосбережение. На сегодняшний день данный показатель имеет важное значение. В данной статье проанализировано распределение температур в сушильной установке для красной свёклы. Анализ проводился на нескольких сортах красной свёклы. Равномерное распределение подаваемой температуры по всей камере сушильной установки обеспечивает стабильное протекание процесса. В процессе сушки начальная влажность образца составляла 86–89%, а конечная — 15–17%. В данных исследованиях образцы толщиной 7–8 мм подвергались воздействию ультразвука с частотой 20–30 кГц.

Цель: определить режимы и параметры процесса сушки красной свёклы, а также проанализировать и обосновать применение ультразвука в процессе сушки.

Методы: использованы методы международного опыта сравнительного анализа.

Результаты: установлено, что при температуре 55 °С в камере установки достигается оптимальный режим сушки. Кроме того, в исследовании проанализировано воздействие ультразвука, которое положительно влияет на ускорение диффузии и равномерное распределение тепла в процессе сушки.